Каталитическая очистка духовки
При использовании этого метода объединяются эффективность используемой технологии и стоимость ее применения. Широкое распространение она получила, так как не требует серьезного усложнения конструкции духовых шкафов, и при этом выдает достаточно хороший результат.
Весь секрет заключен в составе эмали покрытия стенок духовки, которая содержит катализатор – активный компонент, разлагающий жиры на сажу и воду при температурах от 150 °С и выше. Это значит, что процесс очистки происходит автоматически, прямо во время готовки. Узнать духовку оборудованную каталитической системой очистки достаточно легко, проведя рукой внутри нагревательной камеры – на ее поверхности укреплены панели, покрытые шершавой на ощупь эмалью.
Собственно в этом и заключается принцип действия каталитического метода очистки – когда во время приготовления пищи внутри духовки разбрызгивается жир, то он попадает на панели и задерживается на их шершавой поверхности. Так как поверхность духовки уже нагрета до нужной температуры, то начинается каталитическая реакция, которая заканчивается еще во время этой готовки или же будет продолжена при следующей. Некоторые производители встраивают в духовки несколько режимов очистки – после готовки можно включить добавочную, при повышенной температуре.
В плане эффективности, не приходится сомневаться какой тип очистки духовки лучше – каталитический явно уступает пиролизному, но он дешевле и в любом случае значительно облегчает задачу по поддержанию чистоты духового шкафа. Кроме того, производители постоянно совершенствуют применяемые материалы и новейшие системы каталитической очистки обладают гораздо большим ресурсом работы и требуют меньшего участия человека при очистке духовки.
+ Преимущества каталитического метода очистки
- Сам процесс очистки происходит незаметно – он запускается автоматически во время работы духовки.
- Стоимость духовых шкафов с каталитическим методом очистки находится в пределах золотой середины и они вполне доступны для пользователя со средним достатком.
- Длительный срок службы панелей с каталитической эмалью – даже при интенсивной эксплуатации их хватает на 5 лет. Кроме того, можно найти двухсторонние панели, которые после выработки с одной стороны можно перевернуть и использовать дальше.
- Доступность комплектующих – когда со временем придется заменить покрытые эмалью панели, то их легко найти: в сервисных центрах или магазинах. Здесь же при необходимости можно заказать их установку, если нет желания выполнять замену самостоятельно.
- Такой способ очистки можно применять в электрических и газовых духовых шкафах.
— Недостатки каталитического метода очистки
- Каталитическая эмаль начинает портиться при взаимодействии с сахаром или молоком. Так как во время приготовления, к примеру, выпечки, с противней на дно духовки может капать начинка, то панели с катализатором крепят только на боковых и задней стенках.
- Панели с каталитической эмалью нельзя очищать абразивными моющими средствами или жесткой тканью – они сотрут эмаль с поверхности.
- Хоть панели с эмалью и достаточно долговечные, но все же через некоторое время их надо будет менять.
- В случае сильного загрязнения поверхности, ее очистку придется повторять еще несколько раз.
Духовка с пиролизом: минимум вмешательства
Пиролитическая очистка – более эффективный способ приведения духовки в порядок. Но и более жесткий: остатки пищи попросту сжигаются дотла, так как температура внутри духового шкафа поднимается до 500С. В отличие от духовки с катализом, которая чистится прямо во время готовки, этот тип духового шкафа придется специально включать, выставляя программу самоочищения. Разумеется, все кастрюльки, противни и формы нужно будет предварительно вытащить.
Такие духовки выглядят более презентабельно: внутри у них гладкие, красивые стенки. Однако во время очистки внешняя поверхность печки может сильно нагреться (до 80-90С), поэтому нужно позаботиться заранее, чтобы на кухне не было детей или животных. Кроме того, не вся мебель может выдержать подобное соседство: необходимо либо покупать духовой шкаф с возможностью охлаждения внешних стенок, либо ставить его на расстоянии от мебели.
Преимущества:
- не требует вмешательства во время чистки;
- эффективно чистит стенки, пол и внутреннюю часть дверцы;
- продолжительный срок службы;
- все части, включая фильтры, рассчитаны на весь период работы духовки;
- выглядит более презентабельно, чем другие модели.
Недостатки:
- высокий расход электроэнергии во время чистки;
- противни и решетки все равно нужно мыть самостоятельно или в посудомойке (хотя некоторые производители уже решили эту проблему, снабдив свои модели противнями с повышенной жаростойкостью);
- пиролиз может использоваться только в электрических духовых шкафах;
- требует наличия хорошей вытяжки, так как иногда во время сгорания загрязнений появляется неприятный запах.
Какие бывают типы очистки духовки
Доступные варианты:
- пиролитическая очистка;
- каталитическая;
- гидролизная (удаление загрязнений паром);
- очистка поверхностей моющим средством.
Каждый из методов реализуется по-разному. Объединяет их все тепловое воздействие. Причем интенсивность прогрева зависит от разных факторов: способ удаления загрязнений, вид покрытия, применение вспомогательных средств. При нагреве меняются свойства веществ. В результате загрязнения лучше отделяются от стенок духовки. Однако если неправильно выбрать температурный режим, может быть обеспечен обратный эффект: грязь еще сильнее запечется на эмалированных поверхностях. Удалить ее будет сложнее.
Как проходит очищение духового шкафа?
Каталитическая очистка не требует специфической подготовки. В процессе приготовления мелкие капли жира попадают на стенки духовки и распределяются по пористой поверхности, которая абсорбирует грязь.
Окисление начинается при сравнительно низких температурах (от +140…150°С), но наиболее эффективно происходит при температуре +200…250°С.
Разложение липидов протекает одновременно с приготовлением пищи. При поддержании нужной температуры катализатор окисляет налипший жир и грязь до оседания нового слоя.
По окончании процесса необходимо:
- дождаться полного остывания духовки;
- вынуть решетку или противень;
- протереть рабочие панели мягкой губкой или тряпкой;
- вымыть остальные поверхности.
При необходимости можно отложить очистку духовки и сразу начать готовить другое блюдо. Для удаления застарелого и толстого слоя жира может понадобиться несколько циклов очистки.
Как правило, каталитические панели устанавливаются на стенки духовки (верхнюю, заднюю и боковые), а также конвектор. Дно и внутреннюю часть дверцы необходимо очищать традиционными способами.
Эти ограничения обусловлены не только стоимостью панелей, но и их нестойкостью к глюкозе. Если эмаль покрывает и дно духовки, то стекающий сладкий сок или карамель может повредить покрытие.
О сильных сторонах и недостатках
Такая очистка отразится на стоимости – такие духовки стоят дороже, ведь должна поддерживаться высокая тепловая изоляция, а все элементы должны изготовляться из жаростойких материалов.
Сильные стороны не могут перекрыться недостатками. Не придется покупать моющие вещества, сводятся к минимуму контакты кожи с химикатами. Очистка внутренних частей будет высококачественной, такого эффекта невозможно добиться в ручном режиме. Итак, положительные моменты:
- максимально эффективные очистки;
- легкое устранение остатков жира, молока, сиропов, других прилипших продуктов;
- нет необходимости покупать моющие, менять фильтра и другие элементы.
Среди минусов стоит выделить:
- повышенная стоимость печек;
- потребление большого количества электрической энергии;
- возникновение неприятных запахов при плохих вытяжках и очень сильных скоплениях грязи.
Пиролизная очистка не является сложной. Из духовки вынимают все, включительно с противнями и решетками. Их моют вручную. Затем запускают чистящий режим, в время которого дверца блокируется для обеспечения безопасности. После завершения процедуры мягкой тряпкой вытирают внутренние части для удаления сажи.
Рекомендованная периодичность очисток – раз в 30 дней. Длительность 1час-2,5 часа. Значительную часть забирает остывание. У некоторых встроенных моделей предусмотрены специальные трубки, что подсоединяются непосредственно к вентиляционному отверстию. Чтобы запахи не были слишком сильными, очищать духовые шкафы необходимо регулярно.
Функция гидролизной очистки
Но, как показывает статистика продаж, техника с функцией гидролиза пользуется особым спросом у потребителя. Почему? Давайте разбираться.
Как пользоваться гидролизной чисткой
Справиться с этой системой очистки духового шкафа может абсолютно каждый, даже если практически не имеет навыков пользования кухонной техникой. Но все же разные модели от разных производителей имеют свои особенности по эксплуатации, поэтому инструкция к технике обязательна к прочтению.
В момент очистки температура внутри достигает 500 градусов
Поэтапный процесс очистки гидролизным способом:
| Фото | Инструкция |
| Шаг 1. Выбор программы Функция обработки паром обычно имеет название AquaClean (есть технология AquaSmart) и сопровождается соответствующим значком.
| |
| Шаг 2. Добавление воды Непосредственно сама очистка происходит путем испарения жидкости, которую предварительно нужно залить:
| |
| Шаг 3. Завершающий этап Когда техника закончит процесс чистки, необходимо открыть дверцу, чтобы внутренняя поверхность немного остыла. А уже после этого можно приступать к удалению размякшего жира и загрязнений. |
Фото до и после чистки
Подобная процедура проводится в идеале после каждого процесса приготовления пищи в шкафу. У многих моделей среднего и премиум сегмента есть несколько режимов гидролиза.
Обычно это быстрая обработка паром и полноценный тридцатиминутный цикл. Последний лучше использовать примерно раз в 1–2 месяца.
Преимущества и недостатки
Очистка духовки паром используется во многих современных моделях кухонных духовых шкафов, однако и у такой полезной функции есть свои преимущества и недостатки:
| Преимущества | Недостатки |
| Цена Наличие такой полезной системы не влияет на стоимость техники. Функция гидролиза присутствует как и в премиальных кухонных шкафах, так и в духовках с вполне демократичной ценой. | Неавтономный процесс Гидролиз сложно назвать самоочищением от загрязнений, поскольку после этого все же придется поработать своими руками и удалять тряпкой или губкой податливый жир со стенок. |
| Экономичность Временные затраты минимальны (15–40 минут), особенно при сравнении с пиролитической чисткой, которая может достигать трех часов. Время в данном случае эквивалентно энергии: электричество и газ расходуются в обычном режиме. | Очистка деталей Дополнительные элементы моются вручную. Решетки и противень нельзя почистить таким способом. |
| Простота При легких загрязнениях достаточно одной обработки паром, а более стойкие следы жира можно устранить с добавлением чистящего средства. Процесс понятен даже тем, кто далек от техники. | Не способность удалять застарелый жир Такая система очистки не в состоянии удалить застарелый пригоревший жир за один цикл. Придется либо справляться с проблемой за несколько циклов, либо удалять вручную. |
| Щадящее воздействие на поверхность +50… +90 °C — это не столь высокая температура, которая может как-то повлиять на износ внутренней поверхности шкафа, да и серьезно обжечься при случайном прикосновении к дверце вряд ли выйдет. |
Съемные элементы духового шкафа все же придется очищать своими руками
Каталитическая самоочистка
При таком способе тоже нужна температура, но не такая высокая. Катализ — это ускорение химической реакции под влиянием каких-то веществ. Каталитическая очистка происходит благодаря особому составу эмали, покрывающей стенки.
Особенности процесса
Химические вещества, входящие в эмаль, под воздействием температуры 140–200 °С разрушают жир, частички пищи, прилипающие к поверхностям во время приготовления блюд. Вся грязь превращается в пепел, который смывают из остывшей духовки влажной губкой.
Одно из самых эффективных современных покрытий, позволяющих духовым шкафам самоочищаться, — EcoClean. Оно запатентовано компанией Bosh, но применяется и другими производителями. Это покрытие расщепляет грязь при более высокой температуре — 270 °С, а срок его службы гораздо выше.
Плюсы каталитической очистки
Каталитическая самоочистка духовки происходит в процессе приготовления пищи: грязь, не успевая прилипнуть и высохнуть, тут же разрушается под воздействием «умной» эмали. А если что-то не отмылось с первого раза, исчезнет во время следующего использования. Этот способ очистки подходит и для газовых, и для электрических духовок, и он не требует никаких дополнительных энергетических и временных затрат.
Минусы каталитической очистки
К сожалению, у такого привлекательного способа есть и недостатки.
- Самоочищающаяся эмаль чувствительна к воздействию некоторых пищевых продуктов: она разрушается от различных кислот и молока.
- Средний срок ее службы — всего 5–6 лет (не считая покрытия EcoClean, которое, по заверениям разработчиков, рассчитано на весь срок службы духового шкафа). Именно поэтому многие модели предусматривают съемные самоочищающиеся панели: когда эмаль перестанет выполнять свои функции, их можно просто заменить.
- Самоочистка духовки происходит не на всех внутренних поверхностях, а только на тех, что имеют специальное покрытие. Стекло дверцы и дно его лишены. А то самое EcoClean вообще наносится только на заднюю стенку. Чтобы защитить остальные поверхности, нужно покупать дополнительные съемные панели.
- Отсюда происходит еще один недостаток: между стенками и съемными панелями остаются небольшие зазоры, как раз их-то приходится очищать, прилагая большие усилия.
- Слишком большие, застарелые загрязнения за один раз при таком способе очистки не исчезнут.
В чем суть технологии очистки паром
Данный метод основан на воздействии горячего пара на запекшиеся остатки пищи. При этом обеспечиваются подходящие условия: повышается температура, увеличивается влажность воздушной среды внутри шкафа. В результате загрязнения размягчаются. Часть вещества испаряется. Оставшиеся пятна легко удаляются при механической очистке. Такая техника имеет свое название — гидролизная очистка духовки.
Пар помогает удалить загрязнения разных видов, в том числе и жировые компоненты. Однако нет гарантии, что шкаф будет очищен полностью. Наиболее сложные пятна придется отмывать самостоятельно. Пар в духовке образуется при нагреве жидкости. Инструкция по реализации такой техники:
- Подготавливается емкость, которая должна быть наполнена водой. Можно применять жидкость без добавок. Однако для ускорения процедуры очищения и повышения эффективности метода рекомендуется добавить моющее средство.
- Дверца духовки закрывается. Регулятор температуры устанавливается на 200°С.
Основные достоинства и недостатки
Когда рассматривается данный тип очистки духового шкафа, необходимо учесть ряд особенностей. Положительные качества:
- простота методики;
- доступность подручных материалов (моющее средство и вода);
- не придется затрачивать много времени на удаление пятен;
- в большинстве случаев не нужно прикладывать физические усилия для очистки после окончания процедуры обработки паром.
Недостатки рассматриваемого способа:
- такая техника не может применяться часто, лучше чередовать ее с другим методом;
- если использовать недостаточное количество воды, пар образуется в минимальном количестве, поэтому загрязнения сильнее запекаются, убрать пятна будет сложнее;
- даже самоочищающаяся духовка требует участия человека: нужно установить емкость с водой внутри или использовать специальный спрей, который будет выполнять функцию пара (такая возможность реализуется в устройствах с системой Cleaning).
Какие духовые шкафы имеют функцию гидролиза
Технология поможет устройству самостоятельно удалить пятна внутри, для этого предусматривается специальная функция самоочистки. Механизм действия в данном случае похож на способ устранения пятен собственными силами:
Духовой шкаф освобождается от посуды, противней.
На дно устанавливается термостойкая емкость, наполненная водой (достаточно 400 мл).
Устанавливается режим «Самоочистка».
Через некоторое время устройство оповестит об окончании программы. При этом существенная часть загрязнений будет удалена. Поверхности очищаются неабразивной стороной губки или мягкой ветошью
Важно перед включением при дальнейшей эксплуатации насухо вытереть стенки.
Как только процедура очистки будет закончена, дверцы духовки должны открываться с осторожностью, т. к
внутри содержится горячий пар. Кроме того, капли воды могут обжечь руки. Для удаления застарелых пятен может понадобиться повторная очистка. Процедуру допустимо повторять столько раз, сколько это необходимо для удаления всех пятен со внутренних стенок.
Другие методы очистки духовки
Легкость мойки духовки зависит от используемых материалов, встроенных функций. Помимо гидролиза распространен пиролиз и катализ.
Самоочищающаяся эмаль
Это так называемый каталитический метод. Стекловидные стенки, шершавые на ощупь, покрытые порами. Эмаль хорошо отталкивает загрязнения. Выступает катализатором процесса разложения жиров при высокой температуре. Жиры и частички пищи, попавшие на стенки, распадаются на воду и легко удаляемые сухие компоненты.
Катализ считается низкотемпературным методом очистки — окисление происходит при температуре 140-200°С
Применение пиролиза
Пиролитический процесс происходит при высокой температуре, нагревают металл до +500°С. Жировые остатки, пища попросту сгорают. Пиролиз проводится с решетками, противнями, жаропрочными емкостями для запекания. При температурной обработке очищается все поверхности сразу. Значительный минус моделей – обработка сопровождается неприятным запахом гари, герметично дверцы не закрываются.
Самый жесткий и эффективный способ очистки. При пиролизе все остатки пищи сгорают дотла.
Особенности очистки
В некоторых моделях есть функция самоочищения
Перед покупкой техники нужно старательно изучить все технические характеристики, в том числе и разобраться, что такое функция самоочищения. Интересно, какой способ очистки духового шкафа лучше и чем они отличаются друг от друга?
Сейчас есть четыре способа очищения духовок:
- своими руками с применением моющих средств;
- пиролизная (пиролитическая) чистка;
- путем гидролиза;
- каталитическая система очищения.
Ручная чистка духовки — кропотливое занятие
Как не трудно догадаться, все варианты, кроме первого, автоматические, и не требуют (или почти не требуют) вмешательства человека. Рассмотрим каждый из них более подробно.
Характеристика каждой разновидности систем
Как правило, духовой шкаф после каждого использования очищается своими руками с использованием специальных моющих средств. У бюджетных моделей духовок никакой функции самоочистки не предусматривается, этот недостаток компенсируется доступной ценой и простотой использования.
Каталитическую эмаль нельзя подвергать чистке абразивными средствами
| Фото | Описание |
| Каталитическая очистка духовки Построена на принципе реакции разложения (катализа) молекул жира и загрязнений на более простые за счет действия катализаторов, находящихся в составе покрытия духового шкафа. Само покрытие — это пористая эмаль с содержанием оксидов марганца, церия и меди. Очистка происходит непосредственно при самой работе духового шкафа во время приготовления пищи, так что после завершения достаточно протереть покрытие губкой. | |
| Модели с функцией гидролиза Отличаются относительной простотой, а сам тип очистки духовых шкафов такого рода можно назвать полуавтоматическим. Принцип действия: емкость с водой (водой и моющим средством) помещается в тело шкафа, после чего при определенной температуре вода превращается в пар и оседает на стенках, растворяя жир и загрязнения. Остается протереть внутреннюю поверхность и удалить остатки пищи. | |
| Духовые шкафы с пиролитической очисткой Позволяют буквально превратить в пепел загрязнения любого рода при высокой температуре внутри шкафа. После завершения процесса протирать тряпкой ничего не нужно, а только убрать пепел специальной щеткой. |
Преимущества и недостатки каждого вида
Инструкция по эксплуатации, идущая в комплект к каждой духовке, подробно описывает особенности программы очистки от загрязнений, но никогда не указывает о ее недостатках.
Таблица позволит вам принять решение, какая система очистки духового шкафа лучше:
| Изображение | Описание |
| Вариант 1: гидролиз Преимущества:
Недостатки:
| |
| Вариант 2: катализ Преимущества:
Недостатки:
| |
| Вариант 3: пиролиз Преимущества:
Недостатки:
|
Чистка духовки катализом
Когда духовой шкаф оборудован каталитической системой очищения, его стенки на ощупь шероховатые. Они покрыты специальной пористой эмалью с частицами меди, марганца либо оксида церия. Эти материалы являются катализаторами и находятся в микроскопических порах на эмали. Эти частицы активизируют процесс разрушения прилипшего на поверхности жира и грязи. Загрязнения расщепляются на углерод, воду и органическую массу.
Важно!
Чтобы очистить духовку от жира и нагара, каталитическим способом не нужно сильно нагревать прибор. Весь процесс происходит в температурном диапазоне от 140 до 200 градусов.
Удаление загрязнений катализом происходит незаметно для владельца духовки. Весь процесс осуществляется прямо во время готовки еды. Никакой специальный режим использовать не нужно. Поэтому для чистоты духового шкафа достаточно просто протереть его стенки после приготовления блюда. Для улучшения качества блюда и продления работы духовки рекомендуется установить фильтр для поглощения жира.
